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陕西特色小吃 凉皮的做法
2023-02-01

调料的做法有很多,配制的材料也各不相同,做出来的口味自然也不一样。那么都有哪些口味的调料呢?我们一起来看一下。

辣油酱料

材料

小辣椒100公克,辣椒200公克,芝麻酱5大匙,豆腐乳50公克,花生酱50公克,鸡粉20公克,冰糖20公克,米酒300㏄,酱油5大匙。

做法

1.小辣椒、辣椒洗净沥干,切碎末备用。

凉皮的做法

2.将作法1的材料和剩下的材料拌炒均匀。

东炎酱料TOMYAM Sauce

材料A

红辣椒10条,姜花2棵,南姜30克,黄姜20克。

材料B

糖2小匙,盐巴1小匙,麻风柑叶10片(剪成小片状),油6大匙。

做法

1、将以上材料A放一起搅碎。

2、接着就是将锅烧热,等到锅热后倒入适量的食用油,爆香材料A。

3、加入材料B炒一会即可熄火。

4、做好后,放入干净的或消毒煮过的空圈子里。放凉了再把盖子关上。汤面、炒饭、炒菜可用。

小诀窍

1、放入冰箱可存放1-2星期。

2、可也放入冰冻室备用。

粒粒香花菇牛肉酱

主原料

牛后腿肉300克。

配菜料

花菇6朵(可用香菇)、麻辣花生20克。

调味料

蚝油1汤匙、豆瓣酱3汤匙、干豆豉20粒(可用豆豉酱)。

做法

凉皮的做法

牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程

1.牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟,去除血水,用清水冲洗干净(牛肉用冷水提前浸泡,以去除牛肉表面和组织含有的血水,进而达到去腥的目的)。

2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。

3.牛肉粒放碗中,加入1汤匙蚝油。

4.加入1汤匙豆瓣酱。

5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀,放在一边腌制15分钟。

6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。

7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。

8.麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上,用擀面杖擀制。

9.红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒(花生不要压成碎末,带点颗粒口感更好)。

凉皮的做法,你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站,任何在生活中的问题我们都可以帮助你。